Η αυξανόμενη ζήτηση για gluten free προϊόντα συνδέεται αρχικά με τις ανάγκες ανθρώπων που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Για αυτούς τους καταναλωτές, η επιλογή τροφίμων χωρίς γλουτένη δεν αποτελεί απλώς μια διατροφική προτίμηση, αλλά απαραίτητη προϋπόθεση για την καθημερινή τους υγεία. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια η κατηγορία έχει διευρυνθεί σημαντικά, καθώς πολλοί καταναλωτές επιλέγουν προϊόντα χωρίς γλουτένη θεωρώντας ότι αποτελούν μέρος ενός πιο ισορροπημένου τρόπου ζωής.

Τα μίνι μάρκετ, ακολουθώντας τις νέες καταναλωτικές συνήθειες, προσαρμόζουν σταδιακά τη γκάμα τους. Σε μικρούς χώρους όπου κάθε προϊόν πρέπει να έχει λόγο παρουσίας στο ράφι, οι επιλογές χωρίς γλουτένη κερδίζουν έδαφος. Μπισκότα, μπάρες δημητριακών, κράκερ, ζυμαρικά, ψωμί, σνακ και έτοιμα γεύματα χωρίς γλουτένη αποτελούν πλέον μέρος μιας κατηγορίας που απευθύνεται σε ένα ολοένα μεγαλύτερο κοινό.

Η παρουσία αυτών των προϊόντων στα μίνι μάρκετ προσφέρει σημαντική ευκολία στους καταναλωτές. Ένα άτομο που χρειάζεται ή επιθυμεί να ακολουθήσει διατροφή χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται πλέον να οργανώνει ειδικές αγορές ή να επισκέπτεται αποκλειστικά μεγάλα καταστήματα. Η δυνατότητα να βρει ένα ασφαλές σνακ ή ένα βασικό προϊόν της καθημερινότητας από το κοντινό κατάστημα της γειτονιάς αποτελεί σημαντική αλλαγή.

Παράλληλα, για τους ιδιοκτήτες μίνι μάρκετ, η κατηγορία των gluten free προϊόντων αποτελεί μια ευκαιρία διαφοροποίησης. Σε μια αγορά όπου πολλά καταστήματα διαθέτουν παρόμοιους κωδικούς, η προσφορά εξειδικευμένων επιλογών μπορεί να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα και να δημιουργήσει σχέση εμπιστοσύνης με νέες ομάδες πελατών.

Η σωστή τοποθέτηση στο ράφι, η ξεκάθαρη σήμανση και η επιλογή δημοφιλών προϊόντων είναι σημαντικοί παράγοντες για την επιτυχία της κατηγορίας. Οι καταναλωτές αναζητούν εύκολη αναγνώριση των προϊόντων και αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά τους.

Η αγορά των προϊόντων χωρίς γλουτένη συνεχίζει να εξελίσσεται και τα μίνι μάρκετ φαίνεται πως έχουν σημαντικό ρόλο στη νέα αυτή πραγματικότητα. Από μια εξειδικευμένη ανάγκη, η διατροφή χωρίς γλουτένη εξελίσσεται σε μια ευρύτερη καταναλωτική τάση, με τα μικρά καταστήματα να βρίσκονται πλέον στην πρώτη γραμμή αυτής της αλλαγής.

The post Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη κατακτούν τα μίνι μάρκετ appeared first on Mini Market Magazine.

Ένα προϊόν που ξέχασε ο καταναλωτής, κάτι που χρειάστηκε ξαφνικά ή απλώς μια ανάγκη που προέκυψε μέσα στην ημέρα. Και σε αυτή τη συνθήκη, το μίνι μάρκετ βρίσκεται σε πλεονεκτική θέση, καθώς η εγγύτητα και η άμεση εξυπηρέτηση αποτελούν βασικά ανταγωνιστικά του πλεονεκτήματα.

Το στοίχημα για τη μικρή λιανική είναι να μετατρέψει αυτή την ανάγκη σε ευκαιρία. Η διεύρυνση της γκάμας, η σωστή επιλογή προϊόντων και η στρατηγική τοποθέτησή τους μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά τις αυθόρμητες αγορές. Από προϊόντα προσωπικής φροντίδας και είδη καθημερινής ανάγκης μέχρι μικροσυσκευασίες, αξεσουάρ ή εποχικές προτάσεις, το ζητούμενο είναι να βρίσκει ο καταναλωτής γρήγορα αυτό που χρειάζεται, όταν το χρειάζεται.

Η τάση αυτή δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα ευκαιρία τόσο για τα μίνι μάρκετ, όσο και για τις εταιρείες. Η παρουσία σε ένα σημείο όπου ο καταναλωτής αναζητά άμεση λύση μπορεί να λειτουργήσει διαφορετικά από μια προγραμματισμένη αγορά στο σούπερ μάρκετ, ενώ για τα καταστήματα, η πρόκληση δεν είναι μόνο να αυξήσουν την επισκεψιμότητα, αλλά να γίνουν ο προορισμός της «τελευταίας στιγμής», το κατάστημα δηλαδή, που ο καταναλωτής σκέφτεται πρώτο όταν κάτι του λείπει.

The post «Last minute» αγορές: Το στοίχημα των μίνι μάρκετ appeared first on Mini Market Magazine.

Ένα αντηλιακό που ξεχάστηκε πριν από την έξοδο στην παραλία, ένα προϊόν προσωπικής φροντίδας ή ακόμη και ένα First Aid Travel Kit είναι χαρακτηριστικά παραδείγματα προϊόντων που μπορούν να δώσουν στο μίνι μάρκετ έναν διαφορετικό, πιο «σωτήριο» ρόλο.

Η συγκεκριμένη εικόνα από μίνι μάρκετ γειτονιάς στην Αθήνα, αποτυπώνει με χαρακτηριστικό τρόπο αυτή τη διεύρυνση της μικρής λιανικής. Δίπλα στα αντηλιακά, τα οποία αποτελούν κατεξοχήν εποχική αγορά, βρίσκονται προϊόντα πρώτων βοηθειών που απευθύνονται σε μια διαφορετική αλλά εξίσου άμεση ανάγκη. Το κοινό τους στοιχείο; Ο καταναλωτής δεν τα αγοράζει απαραίτητα επειδή τα είχε προγραμματίσει στη λίστα του, αλλά επειδή τα χρειάζεται εκείνη τη στιγμή.

Για τη μικρή λιανική, όμως, αυτή η τάση δημιουργεί ένα σημαντικό πεδίο ανάπτυξης. Η αξιοποίηση του διαθέσιμου χώρου με κατηγορίες που συμπληρώνουν τις ανάγκες του καταναλωτή μπορεί να ενισχύσει το καλάθι και να προσθέσει νέες αφορμές αγοράς. Έτσι, το ράφι γίνεται κάτι περισσότερο από «βιτρίνα»: γίνεται σημείο λύσης, ευκολίας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, πραγματικό «σωσίβιο» για τον καταναλωτή.

The post Όταν το μίνι μάρκετ γίνεται «σωσίβιο» για τους καταναλωτές appeared first on Mini Market Magazine.

Καλό θα είναι όμως, να θυμούνται και τις… προτεραιότητες στα προϊόντα που διαθέτουν στους καταναλωτές, αφού αυτή η περίοδος είναι διαφορετική σε ό,τι αφορά τα είδη που επιλέγουν πιο εύκολα οι πελάτες τους, στο πλαίσιο των παρορμητικών τους αγορών.

Πιο συγκεκριμένα, οι κωδικοί με τις κορυφαίες πωλήσεις κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι οι εξής:

1. Μπουκαλάκια με νερό. Απόλυτη ανάγκη λόγω ζέστης, αγοράζονται αυθόρμητα σχεδόν από όλους.

2. Αναψυκτικά – Ενεργειακά ποτά – Χυμοί. Πολύ συχνές αγορές χωρίς προγραμματισμό, κυρίως για δροσισμό.

3. Τσίχλες και καραμέλες με μέντα ή ευκάλυπτο – Δίνουν αίσθηση φρεσκάδας, ιδανικές για μετά το φαγητό ή την παραλία.

4. Αντηλιακά σε μικρή συσκευασία – Τουρίστες ή πελάτες που ξέχασαν να πάρουν μαζί τους.

5. Φθηνά καπέλα – Παρορμητική αγορά από περαστικούς, ειδικά σε σημεία κοντά στη θάλασσα.

6. Χαρτομάντιλα / υγρά μαντηλάκια / αντισηπτικά τσέπης – Πολύ πρακτικά, με αυξημένη ζήτηση λόγω ιδρώτα ή ταξιδιού.

7. Σαγιονάρες φθηνές / πετσέτες μικρές – Αν και όχι τυπικά «ψιλικά», συχνά προστίθενται αυθόρμητα από τουρίστες στο καλάθι τους.

8. Αναπτήρες – σπίρτα – Σταθερά χρήσιμοι για καπνιστές.

9. Μπάρες δημητριακών – Ελαφριά και βολικά, συχνά αγοράζονται για παραλία ή διαδρομή.

10. Ελαφριά σνακ. Συσκευασμένα τρόφιμα, ριζογκοφρέτες και ό,τι άλλο μπορεί να καλύψει μία ανάγκη της στιγμής.

The post Μίνι μάρκετ: Τα προϊόντα που «φεύγουν» περισσότερο το καλοκαίρι appeared first on Mini Market Magazine.

Μία από τις κυρίαρχες τάσεις είναι η ενεργειακή αποδοτικότητα. Οι επαγγελματίες στρέφονται πλέον σε ψυγεία με τεχνολογία inverter, LED φωτισμό και φυσικά ψυκτικά υγρά (όπως R290) που είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Αυτό ανταποκρίνεται τόσο στις περιβαλλοντικές ανησυχίες όσο και στην ανάγκη για μείωση του κόστους λειτουργίας, αφού τα νέα μοντέλα καταναλώνουν σημαντικά λιγότερη ενέργεια σε σχέση με τα παλαιότερα.

Παράλληλα, υπάρχει μεγάλη ζήτηση για ψυγεία με γυάλινες πόρτες, που επιτρέπουν την καλύτερη προβολή των προϊόντων χωρίς την ανάγκη ανοίγματος. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της σταθερής θερμοκρασίας και μειώνει τις απώλειες ψύξης.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές επενδύουν σε αισθητικά αναβαθμισμένα μοντέλα με φωτισμό LED υψηλής ευκρίνειας, εργονομικές λαβές, μαγνητικές πόρτες και δυνατότητα εξατομικευμένης επένδυσης με το λογότυπο του καταστήματος ή χρωματικά στοιχεία που ταιριάζουν στην εταιρική του ταυτότητα.

Ακόμη, υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον για ευέλικτα ψυγεία μικρών διαστάσεων, ειδικά σε περίπτερα και σημεία με περιορισμένο χώρο. Οι κατασκευαστές προσφέρουν πλέον μοντέλα με μεγαλύτερη χωρητικότητα σε μικρότερο όγκο, με εσωτερικά ρυθμιζόμενα ράφια και τροχούς για εύκολη μετακίνηση. Σε πιο σύγχρονα σημεία πώλησης, εμφανίζονται και «έξυπνα» ψυγεία με ψηφιακούς ελέγχους, θερμοκρασιακή παρακολούθηση μέσω Wi-Fi, ακόμη και λειτουργίες αυτοδιάγνωσης για τεχνικά προβλήματα.

Οι τάσεις δείχνουν δε και μια στροφή προς πιο αθόρυβα μηχανήματα, ιδανικά για χώρους που λειτουργούν και βραδινές ώρες ή σε περιοχές υψηλής περατζάδας. Η ησυχία σε συνδυασμό με τη μοντέρνα εμφάνιση και τον αποδοτικό φωτισμό δημιουργούν μια πιο ελκυστική συνολική εμπειρία για τον καταναλωτή, ενισχύοντας την εικόνα του καταστήματος ως σύγχρονου και επαγγελματικού.

Η επένδυση σε νέο, σύγχρονο ψυγείο δεν αφορά μόνο την ψύξη των προϊόντων, αλλά και την ενίσχυση της εμπορικότητας, της βιωσιμότητας και της ανταγωνιστικότητας του κάθε σημείου πώλησης.

The post Οι τάσεις στα επαγγελματικά ψυγεία για τη μικρή λιανική appeared first on Mini Market Magazine.

Ένας από τους βασικούς λόγους της ανόδου της μπίρας χωρίς αλκοόλ είναι η στροφή των καταναλωτών προς έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Πολλοί αποφεύγουν το αλκοόλ για λόγους υγείας, φυσικής κατάστασης ή ακόμα και προσωπικής επιλογής, αλλά ταυτόχρονα δεν θέλουν να στερηθούν τη γεύση και την εμπειρία που προσφέρει μια μπίρα. Επιπλέον, οι καταναλωτές που οδηγούν ή εργάζονται και δεν μπορούν να καταναλώσουν αλκοόλ βρίσκουν σε αυτή μια ιδανική εναλλακτική.

Μια ακόμη σημαντική παράμετρος είναι η γενικότερη αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες. Τα προϊόντα χαμηλών θερμίδων και με λιγότερη ζάχαρη βρίσκονται στο επίκεντρο της αγοράς, και η μπίρα χωρίς αλκοόλ, που συχνά έχει χαμηλότερη θερμιδική αξία από τις κλασικές μπύρες, συμβαδίζει απόλυτα με αυτή την τάση.

Παράλληλα, οι μεγάλες ζυθοποιίες έχουν επενδύσει σημαντικά στην ποιότητα και τη γεύση των μη αλκοολούχων μπιρών, καθιστώντας τες ελκυστικές για ένα ευρύ κοινό. Οι καταναλωτές πλέον δεν τις βλέπουν ως ένα «υποκατάστατο», αλλά ως μια αυτόνομη επιλογή.

Η μικρή λιανική, προσαρμοζόμενη στις νέες ανάγκες, προσφέρει πλέον μια μεγάλη ποικιλία από μπίρες χωρίς αλκοόλ. Με την αυξανόμενη αποδοχή τους και τη συνεχή βελτίωση της ποιότητάς τους, φαίνεται πως η συγκεκριμένη τάση δεν είναι παροδική, αλλά αποτελεί μια σταθερή κατηγορία που θα συνεχίσει να αναπτύσσεται δυναμικά.

The post Μπίρα χωρίς αλκοόλ: Μια τάση που ήρθε για να… μείνει appeared first on Mini Market Magazine.

Ένα μίνι μάρκετ ή ένα περίπτερο μπορεί να προσελκύσει παιδιά ως καταναλωτές εφαρμόζοντας διάφορες στρατηγικές που κάνουν το κατάστημα και τα προϊόντα πιο ελκυστικά και διασκεδαστικά για αυτά.

Για παράδειγμα, η ελκυστική συσκευασία και προβολή των προϊόντων παίζει καθοριστικό ρόλο. Τα παιδιά έλκονται από φωτεινές, πολύχρωμες συσκευασίες, ιδιαίτερα όταν περιλαμβάνουν γνωστούς χαρακτήρες από κινούμενα σχέδια ή ταινίες.

Επίσης, τα προϊόντα που είναι δημοφιλή στα παιδιά, όπως γλυκά, σνακ και χυμοί, πρέπει να τοποθετούνται σε χαμηλά ράφια, ώστε να μπορούν να τα βλέπουν και να τα φτάνουν, ενώ όπως αναφέρθηκε ήδη, οι παρορμητικές αγορές είναι συνυφασμένες με αυτή την κατηγορία και θα πρέπει να υπάρχει προβολή σχετικών προϊόντων κοντά στο ταμείο.

Επιπλέον, ενδείκνυται η δημιουργία ειδικού ραφιού ή γωνίας για παιδιά. Η συγκέντρωση των προϊόντων που ενδιαφέρουν τα παιδιά σε μια ξεχωριστή περιοχή κάνει το κατάστημα πιο ελκυστικό και εύκολο στην αναζήτηση γι’ αυτά.

The post Πωλήσεις προϊόντων για παιδιά στα μίνι μάρκετ appeared first on Mini Market Magazine.

Μια καλά μελετημένη επένδυση σε ποιοτικό και λειτουργικό εξοπλισμό όχι μόνο διευκολύνει την καθημερινή λειτουργία, αλλά συμβάλλει και στη δημιουργία θετικής εμπειρίας για τους πελάτες, ενισχύοντας έτσι την πιστότητά τους και τις πωλήσεις.

Αρχικά, η αισθητική του χώρου και η σωστή παρουσίαση των προϊόντων, μέσω φωτισμένων ψυγείων, τακτοποιημένων ραφιών και βιτρινών, μπορεί να ενισχύσει τις πωλήσεις.

Επίσης, ένα τακτοποιημένο και λειτουργικό περιβάλλον δημιουργεί θετική εμπειρία αγορών, ενώ ο κατάλληλος εξοπλισμός βοηθά το προσωπικό να εκτελεί τις εργασίες του πιο γρήγορα και αποτελεσματικά.

Από εκεί και πέρα, ένας ενεργειακά αποδοτικός εξοπλισμός μπορεί να μειώσει το λειτουργικό κόστος του καταστήματος και η καλή ποιότητα και συντήρηση αποτρέπουν τις συχνές αντικαταστάσεις.

The post Ο ρόλος του εξοπλισμού στα μίνι μάρκετ appeared first on Mini Market Magazine.

Οι πωλήσεις τους μπορούν να αυξηθούν μάλιστα, με τη σωστή τοποθέτηση των παιχνιδιών μέσα σε ένα κατάστημα, αφού υπάρχουν μια σειρά από “κανόνες” για την ανάδειξή τους και την αγορά τους από τους καταναλωτές.

Τα παιχνίδια απευθύνονται κυρίως στους γονείς και τα ίδια τα παιδιά, τα οποία μπορούν ακόμη και να οδηγήσουν τους πελάτες στο κατάστημα, για να τα αγοράσουν. Ως εκ τούτου, υπάρχουν και σχετικά στρατηγικά σημεία για την τοποθέτησή τους, όπως τα εξής:

– Μπροστά στο ταμείο

Το Point of Sale αφορά ειδικά τέτοιες περιπτώσεις. Τα παιχνίδια που είναι μικρά και οικονομικά, ευνοούνται από την τοποθέτησή τους, δίπλα στο ταμείο. Εκεί οι πελάτες, ειδικά τα παιδιά, τα βλέπουν καθώς περιμένουν να πληρώσουν οι γονείς και αυξάνουν τις πιθανότητες μιας αυθόρμητης αγοράς. Αυτή η θέση είναι ιδανική για παιχνίδια χαμηλού κόστους, όπως συλλεκτικές κάρτες, μικρά αυτοκινητάκια, ή φιγούρες.

–  Σε χαμηλά ράφια

Το Eye-level rule εφαρμόζεται απόλυτα εδώ. Τα παιχνίδια που τοποθετούνται σε ράφια χαμηλού ύψους, ώστε να βρίσκονται στο ύψος των ματιών των παιδιών, κερδίζουν πολύ πιο εύκολα το βλέμμα τους. Αυτό αυξάνει προφανώς, την πιθανότητα να τα προσέξουν και να ζητήσουν από τους γονείς τους να τα αγοράσουν.

– Κοντά σε σνακ και γλυκά

Για να προσέξουν τα παιχνίδια τα παιδιά όμως, θα πρέπει να βρίσκονται και σε μέρη τα οποία θα επισκεφθούν μέσα στο κατάστημα. Η τοποθέτησή τους έτσι, δίπλα σε σνακ και γλυκά που απευθύνονται σε αυτά, είναι πιο εύκολο να κερδίσουν την προσοχή τους και να οδηγήσουν στην αγορά τους.

Για το λόγο αυτό άλλωστε, υπάρχουν και τα συνδυαστικά προϊόντα, όπως τα αυγά Kinder και άλλα γλυκίσματα με παιχνίδια, που αποτελούν μία λύση 2 σε 1 για τους γονείς.

– Δίπλα σε παιδικά προϊόντα

Στην ίδια λογική, εξίσου κατάλληλη είναι και η τοποθέτηση των παιχνιδιών κοντά σε προϊόντα που απευθύνονται σε παιδιά, όπως παιδικά τρόφιμα, γάλατα, ή προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Με αυτό τον τρόπο, ενισχύεται η συνάφεια και αυξάνεται η πιθανότητα αγοράς, από τους γονείς και όποιον άλλο πάει στο ράφι για να γοράσει παιδικά προϊόντα.

– Στη βιτρίνα ή σε εξωτερικό χώρο.

Η καλύτερη δυνατή επιλογή πάντως, για την τοποθέτηση παιχνιδιών σε ένα μίνι μάρκετ ή ένα κατάστημα ψιλικών είναι η βιτρίνα ή ο εξωτερικός χώρος αν υπάρχει. Ειδικά αν το μαγαζί βρίσκεται κοντά σε πλατεία, σχολείο ή δρόμο που διασχίζουν ή παίζουν παιδιά, η επιλογή είναι ξεκάθαρη.

Κι αυτό γιατί ένα παιχνίδι μπορεί να τραβήξει την προσοχή των παιδιών που περνούν έξω από το κατάστημα και να “εκτοξεύσει” τις πιθανότητες αγοράς. Ταυτόχρονα δημιουργείται και το διπλό όφελος, καθώς με αυτό τον τρόπο προσελκύεται ένας πελάτης να εισέλθει στο κατάστημα.

– Σε ειδικά displays

Η τοποθέτηση ειδικών displays και προωθητικών σημείων μέσα σε ένα κατάστημα, θεωρείται πάντα μία καλή πρακτική, η οποία συνδυάζεται εξαιρετικά και με τα παιχνίδια. Με δεδομένη και τη χαμηλή τιμή στους περισσότερους κωδικούς της κατηγορίας, η ανάδειξή τους μπορεί να οδηγήσει εύκολα σε παρορμητικές αγορές σε ένα μίνι μάρκετ.

The post Στρατηγικά σημεία για την τοποθέτηση των παιχνιδιών στα μίνι μάρκετ appeared first on Mini Market Magazine.

Της Ελένης Σαραντάκη

Ανοδική τάση στις προτιμήσεις των καταναλωτών

Tα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι σε ολόκληρο τον κόσμο έχουν αρχίσει να προσέχουν περισσότερο την υγεία τους, με το διαδίκτυο να τους ενημερώνει για σωστές και λάθος πρακτικές στην καθημερινότητά τους. Το ίδιο ισχύει όμως και για τη διατροφή τους, αφού πλέον οι καταναλωτές γνωρίζουν σε μεγάλο βαθμό, ποια προϊόντα είναι υγιεινά ή λιγότερο ανθυγιεινά, άσχετα με το αν τα επιλέγουν ή όχι. Οι νέες γενιές πάντως, έχουν αρχίσει να εξετάζουν πλήρως στα σούπερ και μίνι μάρκετ, την ετικέτα των προϊόντων που επιλέγουν να βάλουν στο καλάθι τους, ακολουθώντας πιο υγιεινές δίαιτες. Κάπως έτσι έχει δημιουργηθεί και η τάση για Salt Free & Less Salt προϊόντα, αφού οι οδηγίες για τη μείωση του αλατιού έρχονται πλέον και από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.

«Τα Salt Free και Less Salt προϊόντα “υπηρετούν” τον στόχο να μειωθεί κατά 30% η μέση πρόσληψη αλατιού από τους καταναλωτές ως το 2025.»

Οδηγίες για προϊόντα με λιγότερο αλάτι

Η τάση για προϊόντα χωρίς ή με λιγότερο αλάτι έχει ενισχυθεί σε μεγάλο βαθμό, από τις παγκόσμιες οδηγίες για μείωση του νατρίου στον οργανισμό. Ο ΠΟΥ συνιστά να περιορίζεται η κατανάλωση αλατιού σε λιγότερα από 5 γραμμάρια καθημερινά, δηλαδή σε λιγότερα από 2 γραμμάρια νατρίου. Ο παγκόσμιος στόχος που είχε θέσει το 2013 ήταν να μειωθεί κατά 30% η μέση πρόσληψη αλατιού από τους ανθρώπους ως το 2025, καθώς σύμφωνα με επιστήμονες: «η υπερβολική πρόσληψη νατρίου αυξάνει την αρτηριακή πίεση και, κατά συνέπεια, τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών ασθενειών». Γενικότερα, τα Salt Free & Less Salt προϊόντα εντάσσονται σε μία ευρύτερη προσπάθεια περιορισμού της κατανάλωσης πολύ επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία έχουν συνήθως μεγαλύτερη ποσότητα αλατιού, λιπών, ζάχαρης, τεχνητών προσθετικών και άλλων ουσιών. Η συχνή κατανάλωση τέτοιων τροφίμων, συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και θανάτου από αυτόν, σύμφωνα με σχετικές έρευνες. Πρόκειται για τρόφιμα που έχουν υποστεί σημαντική επεξεργασία κατά την παραγωγή τους, όπως ποτά με ανθρακικό, συσκευασμένα ψωμιά, έτοιμα φαγητά, δημητριακά κ.ά. Συχνά τέτοια προϊόντα είναι σχετικά φθηνά, βολικά στην κατανάλωση και προωθούνται μέσω ισχυρού μάρκετινγκ, αλλά διάφορες μελέτες έχουν συσχετίσει αυτές τις τροφές με παχυσαρκία, διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις κ.ά. Οι ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Κολλεγίου Imperial του Λονδίνου, σε συνεργασία με επιστήμονες της Διεθνούς Υπηρεσίας Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) και των πανεπιστημίων του Σάο Πάολο (στη Βραζιλία) και Nova Λισαβόνας (στην Πορτογαλία), διαπίστωσαν σε σχετική έρευνα ότι για κάθε 10% αύξηση στην κατανάλωση πολύ επεξεργασμένων τροφίμων από έναν άνθρωπο, υπήρχε αύξηση 2% στην πιθανότητα να διαγνωσθεί γενικά καρκίνος και αύξηση στη θνησιμότητα από καρκίνο κατά 6%.

Μεγάλη η γκάμα καταναλωτών για Salt Free & Less Salt προϊόντα

Μία πρόσφατη έκθεση της Ένωσης Βιομηχανίας Τροφίμων (FMI) ανέδειξε τα προϊόντα χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλάτι μεταξύ των νέων τάσεων στις αγορές ειδών παντοπωλείου, επισημαίνοντας μάλιστα ότι απευθύνονται και σε μία μεγάλη γκάμα καταναλωτών. Κι αυτό γιατί στο επίκεντρο βρίσκονται δύο διαφορετικές κατηγορίες με βάση την ηλικιακή τους ομάδα. Σε παγκόσμιο επίπεδο, έχουν αρχίσει να εμφανίζονται διακριτές ομάδες καταναλωτών για τα προϊόντα του μίνι μάρκετ. Από τη μία έχουμε τους λεγόμενους «boomers», τους ηλικιωμένους αγοραστές δηλαδή, οι οποίοι και επικεντρώνονται περισσότερο στα συστατικά που πρέπει να αποφύγουν και ενισχύουν κατηγορίες, όπως τα προϊόντα χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλάτι. επίσης, εστιάζουν περισσότερο σε ισχυρισμούς που σχετίζονται με την υγεία της καρδιάς, όπως «χαμηλή χοληστερόλη» και «υγιή καρδιά». Αντίστοιχα όμως και οι νεότεροι αγοραστές, της ομάδας των millenials, που επιλέγουν προϊόντα φυτικής προέλευσης, χωρίς αλλεργιογόνα και αναζητούν εταιρείες που είναι κοινωνικά υπεύθυνες και ευαισθητοποιημένες προς την προστασία του περιβάλλοντος, προσέχουν ιδιαίτερα τα τρόφιμά τους. Ως εκ τούτου, είναι οι καταναλωτές που αποφεύγουν το αλάτι, τη ζάχαρη, τη γλουτένη και έλκονται από την ετικέτα «χωρίς» σε ό,τι αγοράζουν από τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα της μικρής λιανικής. Όπως γίνεται αντιληπτό, τα Salt Free & Less Salt προϊόντα απευθύνονται και στις δύο ομάδες καταναλωτών, έχοντας ένα ευρύτερο πελατολόγιο για τις πωλήσεις τους στα καταστήματα.

Η νέα γενιά καταναλωτών εξετάζει την ετικέτα

Οι αγορές στα σούπερ και μίνι μάρκετ έχουν αλλάξει πάντως αρκετά τα τελευταία χρόνια, με τη νέα γενιά καταναλωτών να δίνει ιδιαίτερο βάρος στην εξέταση της ετικέτας των προϊόντων, γεγονός που ευνοεί και την κατηγορία των Salt Free & Less Salt. Οι νέοι καταναλωτές διαβάζουν τα συστατικά των προϊόντων, την εταιρεία, την προέλευση και όλα τα… μικρά γράμματα σε μία ετικέτα, με τις ενδείξεις «άνευ» ή «χωρίς» να είναι πλέον από τις πιο ελκυστικές. Είναι χαρακτηριστικό, ότι από σχετική έρευνα του Oservatorio Immagino 2 προκύπτει ότι πιο διαδεδομένα σε πωλήσεις είναι πλέον τα προϊόντα με σήμανση «χωρίς συντηρητικά» κι ακολουθούν, με αντίστοιχη δυναμική, όσα έχουν τη σήμανση «χαμηλά λιπαρά», «χωρίς χρώματα» και «χαμηλά σε ζάχαρη». Μεγαλύτερες τάσεις ανάπτυξης παρατηρούνται στα προϊόντα με ένδειξη «χωρίς πρόσθετα», «χωρίς φοινικέλαιο», «χωρίς αλάτι», «χωρίς επιπλέον ζάχαρη» και «χωρίς κορεσμένα λίπη». Αν σε αυτά, προστεθούν και τα προϊόντα που σχετίζονται με αλλεργίες, όπως χωρίς λακτόζη και χωρίς γλουτένη, έχουμε μία ολοκαίνουργια ανερχόμενη κατηγορία στην αγορά, με τεράστιo περιθώριo ανάπτυξης, που συνεπάγεται και το λανσάρισμα δεκάδων νέων προϊόντων αυτής της λογικής.

«Πιο διαδεδομένα σε πωλήσεις είναι πλέον τα προϊόντα με σήμανση “άνευ” ή “χωρίς”, με την υποκατηγορία του “χωρίς αλάτι” να εμφανίζει μεγάλη δυναμική.»

Στα προϊόντα «χωρίς αλάτι» οδηγείται η βιομηχανία τροφίμων

Η δυναμική είσοδος των προϊόντων χωρίς ή με περιορισμένη ποσότητα αλατιού στα σούπερ και μίνι μάρκετ επιβεβαιώνεται και από τη «στροφή» των βιομηχανιών τροφίμων προς αυτή την κατεύθυνση. Τα στοιχεία της αγοράς δείχνουν ότι ένα σημαντικό ποσοστό του καταναλωτικού κοινού επιλέγει πλέον κωδικούς που συνδέονται με την ισορροπημένη διατροφή, γι’ αυτό η ετικέτα «χωρίς» γνωρίζει ανάπτυξη στο λιανεμπόριο τροφίμων. Οι υγειονομικές αρχές έχουν αρχίσει έτσι να «πιέζουν» και τη βιομηχανία να μειώσει το αλάτι, προκειμένου να περιοριστούν προβλήματα υγείας που συνδέονται με την κατανάλωσή του. Είναι χαρακτηριστικό ότι στις ΗΠΑ ανακοίνωσαν νέες οδηγίες για να αναγκάσουν την αγροτοδιατροφική βιομηχανία να μειώσει το ποσοστό του αλατιού στα προϊόντα της, ένα σοβαρό πρόβλημα δημόσιας υγείας σε μια χώρα όπου οι μισοί κάτοικοι πάσχουν από υπέρταση. Ο στόχος είναι μέσα σε δυόμισι χρόνια να μειωθεί κατά 12% η μέση κατανάλωση αλατιού ημερησίως, εξηγεί στην ανακοίνωσή της η FDA, η αμερικανική υπηρεσία τροφίμων και φαρμάκων. Συνολικά, οι νέες οδηγίες αφορούν 163 κατηγορίες προϊόντων, από κατεψυγμένα έτοιμα γεύματα μέχρι βρεφικές τροφές αλλά και τα μενού των φαστ φουντ. Σύμφωνα με τη FDA, έχει δοθεί αρκετός χρόνος μέχρι το 2024 στις βιομηχανίες για να εφαρμόσουν τα νέα μέτρα αλλά και για να «προσαρμοστούν» οι καταναλωτές στις νέες γεύσεις. Ανάλογη πορεία ακολουθεί και η Ε.Ε, με αποτέλεσμα στο μέλλον τα προϊόντα να αναμένεται να διατίθενται με μικρότερες ποσότητες αλατιού, σε ένα γενικότερο πλαίσιο. Κάπως έτσι, η εν λόγω τάση που έχει ήδη ξεκινήσει με αρκετούς κωδικούς και στην Ελλάδα, να εκτιμάται ότι θα συνεχιστεί και τα επόμενα χρόνια και μάλιστα σε ακόμη πιο γοργούς ρυθμούς, αλλάζοντας και τα ράφια σε μίνι μάρκετ και καταστήματα της μικρής λιανικής.

The post Salt Free & Less Salt appeared first on Mini Market Magazine.