Η Σαρακοστή αποτελεί για πολλά μίνι μάρκετ μια περίοδο αυξημένης ζήτησης για συγκεκριμένα προϊόντα, με τα όσπρια να κατέχουν κεντρική θέση. Ρεβίθια, φασόλια, φακές και μπιζέλια αποτελούν βασικά συστατικά της νηστίσιμης διατροφής και ταυτόχρονα προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής και σταθερή ζήτηση, χαρακτηριστικά που τα καθιστούν ιδανικά για μικρές επιχειρήσεις λιανικής.
Για τα μίνι μάρκετ, η Σαρακοστή είναι ευκαιρία να αυξηθεί ο τζίρος μέσα από στοχευμένη προμήθεια και προβολή των οσπρίων. Η σωστή διαχείριση αποθεμάτων είναι κρίσιμη: οι επιχειρηματίες πρέπει να υπολογίζουν την αυξημένη ζήτηση κατά τις εβδομάδες πριν και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ενώ ταυτόχρονα να αποφεύγουν υπερπαραγγελίες που θα οδηγήσουν σε αχρησιμοποίητα αποθέματα. Τα όσπρια είναι ιδιαίτερα ευνοϊκά σε αυτό το πλαίσιο, καθώς έχουν μεγάλη ανθεκτικότητα στη φύλαξη και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες ψύξης ή μεταποίησης, κάτι που μειώνει το λειτουργικό κόστος του μίνι μάρκετ.
Η παρουσίαση των οσπρίων στο κατάστημα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Η δημιουργία ειδικών τμημάτων ή έντονα εμφανών σημείων για Σαρακοστιανά προϊόντα μπορεί να ενισχύσει την αναγνωρισιμότητα και να προσελκύσει πελάτες που προγραμματίζουν τα γεύματά τους για τη νηστεία. Επιπλέον, η προσφορά διαφορετικών ποιοτήτων ή συσκευασιών —από οικονομικές επιλογές έως premium— δίνει τη δυνατότητα στο μίνι μάρκετ να καλύψει μεγαλύτερο εύρος πελατών, αυξάνοντας την αξία κάθε πώλησης.
Τα όσπρια προσφέρουν επίσης δυνατότητες cross-selling. Συνδυαστικά προϊόντα, όπως ελαιόλαδο, ντομάτα κονσέρβα ή μπαχαρικά, μπορούν να προωθηθούν ως πακέτα Σαρακοστής, ενισχύοντας τα έσοδα χωρίς να απαιτείται επιπλέον παρασκευή ή χρόνο από τον επαγγελματία. Επιπλέον, η ενημέρωση από τον προμηθευτή για τάσεις ζήτησης και νέα προϊόντα οσπρίων μπορεί να βοηθήσει τα μίνι μάρκετ να προσαρμόσουν γρήγορα την προμήθειά τους και να εκμεταλλευτούν τις ευκαιρίες της αγοράς.
Συνολικά, τα όσπρια είναι προϊόντα-κλειδιά για τα μίνι μάρκετ κατά τη Σαρακοστή: προσφέρουν σταθερή ζήτηση, εύκολη διαχείριση, ευκαιρίες για προσφορές και αυξημένα έσοδα, χωρίς τον κίνδυνο απωλειών. Η σωστή προμήθεια, η στρατηγική προβολή και η αξιοποίηση των cross-selling δυνατοτήτων μπορούν να κάνουν αυτή την περίοδο ιδιαίτερα κερδοφόρα για τις μικρές επιχειρήσεις λιανικής.
