Τα τελευταία χρόνια, η κατηγορία των προϊόντων χωρίς λακτόζη γνωρίζει έντονη ανάπτυξη στην ελληνική αγορά, αντανακλώντας ευρύτερες διατροφικές τάσεις και αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες. Αρχικά απευθυνόμενα σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, τα συγκεκριμένα προϊόντα έχουν πλέον διεισδύσει σε ένα ευρύτερο κοινό που επιλέγει πιο “ελαφριά” ή πιο εύπεπτα γαλακτοκομικά για λόγους υγείας ή wellness.
Η αύξηση των πωλήσεων στη συγκεκριμένη κατηγορία δεν είναι τυχαία. Σύμφωνα με στοιχεία της αγοράς, το μερίδιο των προϊόντων χωρίς λακτόζη, όπως γάλα, γιαούρτι και τυρί, αυξάνεται σταθερά κάθε χρόνο, με πολλούς καταναλωτές να δηλώνουν πως τα προτιμούν όχι μόνο για τις λειτουργικές τους ιδιότητες αλλά και για τη βελτιωμένη γεύση και ποικιλία που προσφέρουν οι νέες συνταγές.
Αυτή η δυναμική αποτελεί μια ξεκάθαρη ευκαιρία για τον επαγγελματία της μικρής λιανικής, που συχνά καλείται να διαφοροποιηθεί μέσα σε ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό περιβάλλον. Εντάσσοντας στο κατάστημά του επιλεγμένα προϊόντα χωρίς λακτόζη —όχι μόνο γάλα, αλλά και ροφήματα, γιαούρτια, τυριά ή ακόμα και έτοιμα ροφήματα καφέ ή γλυκίσματα— ο λιανέμπορος μπορεί να απευθυνθεί σε ένα κοινό που αναζητά εξειδικευμένα προϊόντα κοντά στη γειτονιά του.
Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά έχουν συχνά υψηλότερη τελική τιμή σε σχέση με τα συμβατικά, επιτρέποντας υψηλότερο περιθώριο κέρδους. Παράλληλα, συνδυάζονται ιδανικά με τάσεις όπως η υγιεινή διατροφή, η ευαισθησία στα αλλεργιογόνα και η προσωποποιημένη κατανάλωση. Με σωστή τοποθέτηση στο ράφι, μικρές ενέργειες προβολής στο σημείο πώλησης (π.χ. ειδική σήμανση ή δείγματα) και αξιοποίηση της άμεσης σχέσης με τους πελάτες, ο επαγγελματίας μπορεί να “εκπαιδεύσει” το κοινό του και να ενισχύσει τη ζήτηση.
Συμπερασματικά, τα προϊόντα χωρίς λακτόζη δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά μια σταθερά αναπτυσσόμενη κατηγορία. Για τον επαγγελματία της μικρής λιανικής, αποτελούν μια σύγχρονη εμπορική ευκαιρία που αξίζει να αξιοποιηθεί με στρατηγική.
