Φέτος, ενόψει της Καθαρής Δευτέρας, οι αρτοποιοί προετοιμάζονται για υψηλή ζήτηση, με περισσότερες από 500.000 λαγάνες να αναμένονται να βγουν από τους φούρνους της Θεσσαλονίκης. Η τιμή της παραδοσιακής λαγάνας παραμένει σταθερή σε σχέση με πέρυσι, καθώς κυμαίνεται μεταξύ 2,50 και 2,60 ευρώ ανά τεμάχιο. Παράλληλα, διατίθενται και γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές ή μανιτάρια, οι οποίες πωλούνται από 3 έως 3,20 ευρώ ανά τεμάχιο.
Η ζήτηση επικεντρώνεται κυρίως στην παραδοσιακή λαγάνα, ενώ οι καταναλωτές προτιμούν να προμηθεύονται φρέσκες λαγάνες από τα καταστήματα της γειτονιάς τους, ώστε να είναι ζεστές και αφράτες. Η παρασκευή της λαγάνας απαιτεί περίπου 12 ώρες, καθώς η διαδικασία περιλαμβάνει ζύμωμα, φούρνισμα και ψήσιμο, για να διασφαλιστεί η χαρακτηριστική υφή και γεύση.
Η λαγάνα, άζυμος άρτος με ιστορικές ρίζες στην αρχαιότητα, παραμένει βασικό στοιχείο του νηστίσιμου τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας, διατηρώντας ένα έθιμο που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά και συνδέει την παράδοση με τη σύγχρονη καθημερινότητα.
