Την ανάγκη να εφαρμοστεί αυστηρά η νομοθεσία που καθορίζει ποιοι επαγγελματίες δικαιούνται να χρησιμοποιούν τους όρους «Αρτοποιείο», «Αρτοποιός» και «Φούρνος» θέτει η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, ζητώντας την άμεση κινητοποίηση της Πολιτείας.
Με αφορμή πρόσφατα δημοσιεύματα και έρευνες σχετικά με υποθέσεις φορολογικών παραβάσεων, η Ομοσπονδία επιχειρεί να ξεκαθαρίσει ότι οι παραδοσιακοί φούρνοι της γειτονιάς δεν συνδέονται με τις συγκεκριμένες πρακτικές. Όπως τονίζει, η εμπλοκή του κλάδου στη δημόσια συζήτηση δημιουργεί λανθασμένες εντυπώσεις και πλήττει άδικα επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στην παραδοσιακή αρτοποιία.
Παράλληλα, εκφράζει την αντίθεσή της στη χρήση της ονομασίας «φούρνος» από επιχειρήσεις που δεν πραγματοποιούν την πλήρη διαδικασία παραγωγής αρτοσκευασμάτων. Σύμφωνα με την ίδια, αυτή η πρακτική έχει ευνοήσει την ανάπτυξη αλυσίδων, προκαλώντας συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού και ασκώντας πρόσθετη πίεση στα μικρά αρτοποιεία.
Βασικό αίτημα της Ομοσπονδίας είναι οι συγκεκριμένοι επαγγελματικοί όροι να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά από επιχειρήσεις που καλύπτουν όλα τα στάδια της παραδοσιακής παραγωγής. Υποστηρίζει ότι η σαφής κατοχύρωσή τους θα ενισχύσει τη διαφάνεια στην αγορά, θα προστατεύσει την ποιότητα και θα επιτρέψει στους καταναλωτές να γνωρίζουν την προέλευση και τον τρόπο παρασκευής των προϊόντων που αγοράζουν.
Η Ομοσπονδία ζητά, τέλος, να προχωρήσουν άμεσα οι απαραίτητες θεσμικές παρεμβάσεις, υπογραμμίζοντας ότι η προστασία της παραδοσιακής αρτοποιίας συνδέεται με τη βιωσιμότητα των φούρνων της γειτονιάς.
