Η αγορά των vegan τροφίμων έχει γνωρίσει εκρηκτική ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια και συνεχίζει την ανοδική της πορεία και στα καταστήματα της μικρής λιανικής. Προϊόντα της κατηγορίας που παίζουν «ψηλά» στις προτιμήσεις του καταναλωτικού κοινού είναι τα έτοιμα φυτικά γεύματα, που μπορούν να καταναλωθούν γρήγορα χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία.
Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2020, το 16% των έτοιμων γευμάτων στα σούπερ μάρκετ ήταν φυτικής προέλευσης, σε σύγκριση με το 3% το 2018. Μεγάλες αλυσίδες του εξωτερικού, όπως οι Sainsbury’s, Tesco, Waitrose, Co-op και Heron Foods διαθέτουν μια μεγάλη γκάμα plant-based έτοιμων γευμάτων, που ως σκοπό έχουν να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες των vegans ή όσων επιλέγουν να περιορίσουν την κατανάλωση του κρέατος.
Η ηλικιακή ομάδα που οδηγεί τις πωλήσεις είναι κυρίως οι νέοι, καθώς, σύμφωνα με τα στοιχεία της αγοράς, υπολογίζεται ότι το 41% των αγοραστών vegan κωδικών κυμαίνεται μεταξύ 18-25 ετών.
