Ο Μάιος του 2025 φέρνει αξιοσημείωτες μεταβολές στις τιμές βασικών κατηγοριών προϊόντων, σύμφωνα με τα στοιχεία του ΙΕΛΚΑ, οι οποίες επηρεάζουν άμεσα τη στρατηγική και του επαγγελματία της μικρής λιανικής. Οι μεγαλύτερες αυξήσεις εντοπίζονται στα μπισκότα, σοκολάτες και ζαχαρώδη (+8,83%), στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά (+7,78%) και στα κρέατα (+6,41%).
Η αύξηση στα γλυκίσματα σχετίζεται άμεσα με τις διεθνείς τιμές του κακάο και του καφέ, οι οποίες έχουν εκτοξευτεί το τελευταίο διάστημα. Οι ανατιμήσεις στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά αποδίδονται στις ασυνήθιστα χαμηλές θερμοκρασίες του 2025, σε αντίθεση με το 2024 όπου η πρώιμη παραγωγή λόγω υψηλών θερμοκρασιών είχε πιέσει τις τιμές προς τα κάτω. Στα φρέσκα κρέατα, η μείωση του ζωικού κεφαλαίου και η εξάρτηση από τις εισαγωγές, ιδίως στο μοσχάρι και το χοιρινό, έχουν οδηγήσει σε σημαντικές αυξήσεις.
Αξιοσημείωτη είναι και η εποχική επίδραση του Πάσχα, καθώς το Πάσχα του 2024 είχε αποτυπωθεί στις τιμές Μαΐου, ενώ το φετινό Πάσχα ενσωματώνεται στα στοιχεία Απριλίου, επηρεάζοντας τη σύγκριση μεταξύ ετών.
Από την άλλη πλευρά, θετική εξέλιξη αποτελούν οι μειώσεις σε απορρυπαντικά και είδη καθαρισμού, τροφές κατοικιδίων και βασικά τρόφιμα παντοπωλείου, επηρεασμένες κυρίως από την αποκλιμάκωση της τιμής στο ελαιόλαδο.
Η σωστή ανάγνωση αυτών των τάσεων δίνει στον επαγγελματία της μικρής λιανικής τη δυνατότητα να διαχειριστεί καλύτερα τα αποθέματα, να προσαρμόσει τις παραγγελίες και να αξιοποιήσει τις εμπορικές ευκαιρίες σε περιόδους κρίσιμων μεταβολών τιμών.
