Τα προϊόντα από το εξωτερικό έχουν συγκεκριμένο target group και τα μίνι μάρκετ και τα περίπτερα που αξίζει να επενδύσουν στην κατηγορία, είναι αυτά που απευθύνονται στο συγκεκριμένο καταναλωτικό κοινό.
Πιο συγκεκριμένα, ηλικιακές ομάδες που δείχνουν εντονότερο ενδιαφέρον για νέες γεύσεις σε σνακ και ροφήματα είναι κυρίως οι νέοι, συγκεκριμένα οι έφηβοι, οι φοιτητές και οι νεαροί ενήλικες έως περίπου 35 ετών.
Αυτή η κατηγορία καταναλωτών διαμορφώνει σε μεγάλο βαθμό τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις, καθώς είναι πιο δεκτική σε καινοτομίες, πειραματισμούς και διαφορετικές εμπειρίες, τόσο σε επίπεδο γεύσης όσο και συνολικής αγοραστικής εμπειρίας. Οι νεότερες γενιές έχουν μεγαλώσει σε ένα περιβάλλον παγκοσμιοποιημένο, με αυξημένη πρόσβαση σε πληροφορίες, ταξιδιωτικές εμπειρίες και επιρροές από άλλες κουλτούρες μέσω του διαδικτύου και των social media. Αυτό έχει ενισχύσει τη γαστρονομική τους περιέργεια και την προθυμία να δοκιμάσουν κάτι νέο, ιδιαίτερα αν το προϊόν συνδέεται με σύγχρονες τάσεις ή φέρει στοιχεία “ψαγμένου”, αυθεντικού ή διεθνώς αναγνωρισμένου.
Από την άλλη πλευρά όμως, και οι μεγαλύτερες ηλικίες – ειδικά όσοι βρίσκονται στην κατηγορία 35-50 – εμφανίζουν αυξανόμενο ενδιαφέρον για νέες γεύσεις, κυρίως όταν αυτές σχετίζονται με την υγεία ή την ποιότητα. Ωστόσο, είναι λιγότερο πειραματικοί ως προς τις έντονες και πολύ διαφορετικές γευστικές προτάσεις και συχνά στρέφονται προς πιο “ώριμες” και εκλεπτυσμένες επιλογές. Σε κάθε περίπτωση, η ηλικιακή ομάδα κάτω των 35 παραμένει ο βασικός μοχλός ζήτησης για καινοτόμα σνακ και ροφήματα, και γι’ αυτό τα περισσότερα νέα προϊόντα στοχεύουν πρωτίστως σε αυτό το κοινό.
