Παρά τις γενικότερες ανατιμήσεις και τις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συνήθειες, η κατηγορία του καφέ εξακολουθεί να είναι βασική και για τα μίνι μάρκετ. Ο καφές, περισσότερο από ένα απλό ρόφημα, είναι βαθιά ριζωμένος στην ελληνική καθημερινότητα και στον πολιτισμό, λειτουργώντας ως σημείο συνάντησης και μικρή απόλαυση που δύσκολα «κόβεται» — ακόμα και σε περιόδους οικονομικής πίεσης.
Οι Έλληνες έχουν μακρά και ιδιαίτερη σχέση με τον καφέ. Είτε πρόκειται για τον παραδοσιακό ελληνικό, είτε για φραπέ, freddo ή espresso, ο καφές καταναλώνεται όλες τις ώρες της ημέρας και σε ποικίλες περιστάσεις. Ο καφές take-away έχει κυριαρχήσει την τελευταία δεκαετία, με αποτέλεσμα τα σημεία μικρής λιανικής που προσφέρουν καφέ επιτόπου ή σε συσκευασίες για το σπίτι να παραμένουν άκρως ανταγωνιστικά.
Ακόμα και με τις πρόσφατες αυξήσεις τιμών, οι καταναλωτές συνεχίζουν να επιλέγουν καφέ, είτε μειώνοντας άλλες αγορές είτε μετακινούμενοι προς πιο οικονομικές επιλογές. Τα μίνι μάρκετ μπορούν να επωφεληθούν από αυτό, προσφέροντας value-for-money επιλογές καφέ σε κάψουλες, στιγμιαίο καφέ ή φρεσκοαλεσμένο, αλλά και με υπηρεσίες delivery σε ανταγωνιστικές τιμές.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η σχέση των νεότερων καταναλωτών, κυρίως ηλικίας 18-35 ετών, με τον καφέ. Οι νέες γενιές δείχνουν προτίμηση σε πιο σύγχρονες εκδοχές του καφέ, όπως ο cold brew, οι vegan ή plant-based επιλογές (π.χ. με γάλα βρώμης ή αμυγδάλου), καθώς και σε προϊόντα που συνδέονται με sustainability ή craft ταυτότητα. Επίσης, αναζητούν πρωτότυπες γεύσεις και προϊόντα με έντονο brand identity.
Η μικρή λιανική μπορεί να αξιοποιήσει αυτές τις τάσεις προσθέτοντας στην γκάμα της εξειδικευμένα ροφήματα, επιλογές «καφέ στο χέρι» με ποιοτικές πρώτες ύλες, αλλά και συνεργασίες με μικρούς roasters ή τοπικά brands. Η ευελιξία και η εγγύτητα των μίνι μάρκετ στον καταναλωτή τους επιτρέπουν να ανταποκρίνονται γρήγορα στις νέες ανάγκες, κρατώντας την κατηγορία του καφέ ζωντανή και προσαρμοσμένη στις σύγχρονες απαιτήσεις.
