Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται αυξημένο ενδιαφέρον από τους καταναλωτές για προϊόντα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (ΓΔ), μια τάση που συνδέεται άμεσα με τη στροφή προς πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές και την ανάγκη για καλύτερη διαχείριση της ενέργειας και της υγείας. Ο γλυκαιμικός δείκτης μετρά την ταχύτητα με την οποία ένα τρόφιμο αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τρόφιμα με χαμηλό ΓΔ (κάτω από 55) προκαλούν πιο ήπιες αυξήσεις της γλυκόζης, προσφέροντας σταθερότερη ενέργεια και παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού.
Η αυξανόμενη επίγνωση για τη σημασία του ΓΔ οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη διάδοση επιστημονικών πληροφοριών γύρω από τη διατροφή και στην άνοδο των χρόνιων παθήσεων, όπως ο διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Οι καταναλωτές, ακόμη κι αν δεν πάσχουν από κάποια συγκεκριμένη πάθηση, επιλέγουν τρόφιμα που υποστηρίζουν ένα ισορροπημένο μεταβολικό προφίλ. Παράλληλα, ο χαμηλός ΓΔ συνδέεται και με τη βελτίωση της πνευματικής συγκέντρωσης, της ενέργειας και της διάθεσης, παράγοντες που επηρεάζουν την καθημερινή απόδοση.
Τα προϊόντα χαμηλού ΓΔ συχνά βασίζονται σε σύνθετους υδατάνθρακες, ολικής άλεσης δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και φυσικά γλυκαντικά όπως το σιρόπι αγαύης ή η στέβια. Οι κατηγορίες που έχουν δει ιδιαίτερη ανάπτυξη είναι οι μπάρες δημητριακών, τα σνακ, τα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά και τα ροφήματα. Αυτά τα προϊόντα ανταποκρίνονται στις ανάγκες τόσο του ενεργού καταναλωτή όσο και εκείνου που προσέχει τη διατροφή του καθημερινά. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα ζυμαρικά χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη ΜΑΚΒΕΛ της ελληνικής εταιρείας EURIMAC, που είναι ήδη διαθέσιμα στην αγορά, και η σειρά Sweet & Balance της εταιρείας ΓΙΩΤΗΣ.
Η μικρή λιανική – και ειδικότερα τα μίνι μάρκετ – μπορούν να επωφεληθούν από την προσθήκη τέτοιων προϊόντων στα ράφια τους. Η διαθεσιμότητα snack με χαμηλό ΓΔ απαντά στη ζήτηση για “έξυπνες” επιλογές εν κινήσει, ενισχύοντας την εικόνα του καταστήματος ως σύγχρονο και ευαισθητοποιημένο. Επιπλέον, οι καταναλωτές που επιλέγουν προϊόντα ειδικής διατροφής τείνουν να είναι πιστοί σε σημεία πώλησης που καλύπτουν τις διατροφικές τους ανάγκες.
Συνολικά, η άνοδος των προϊόντων χαμηλού ΓΔ δεν αποτελεί απλώς μια μόδα, αλλά εντάσσεται σε μια βαθύτερη αλλαγή του τρόπου με τον οποίο ο σύγχρονος καταναλωτής σχετίζεται με τη διατροφή. Για τους επαγγελματίες της μικρής λιανικής, αποτελεί ευκαιρία διαφοροποίησης και ενίσχυσης της ανταγωνιστικότητας.
