Αύξηση 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού του ψωμιού μέσα σε δώδεκα χρόνια καταγράφει νέα μελέτη του ΕΦΕΤ. Η μέση περιεκτικότητα στο μη συσκευασμένο ψωμί ανέβηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024, ενώ μόνο το 19,4% των δειγμάτων συμμορφώθηκαν με το όριο του 1,2% που όριζε το Μνημόνιο Συνεργασίας μεταξύ ΕΦΕΤ και Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Το αντίστοιχο ποσοστό το 2012 ήταν 31,8%.
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει ότι τα ευρήματα είναι ανησυχητικά, καθώς το ψωμί αποτελεί μία από τις βασικότερες πηγές αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων. Παρότι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει μέγιστη ημερήσια πρόσληψη 5 γραμμαρίων, η πραγματική κατανάλωση στη χώρα σχεδόν διπλασιάζεται. Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού συνδέεται με αυξημένη αρτηριακή πίεση και υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, εγκεφαλικών, νεφρικής νόσου και οστεοπόρωσης. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, η τήρηση των συστάσεων θα μπορούσε να αποτρέψει έως 2,5 εκατομμύρια θανάτους κάθε χρόνο παγκοσμίως.
Η αύξηση στην περιεκτικότητα αλατιού θεωρείται απρόσμενη, δεδομένου ότι παρόμοιες εθελοντικές πρωτοβουλίες σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες οδήγησαν σε επιτυχημένη μείωση. Στην Ελλάδα, η περιορισμένη εφαρμογή και οι ανησυχίες των αρτοποιών για πιθανή μείωση της γευστικής αποδοχής φαίνεται ότι υπονόμευσαν το αποτέλεσμα. Όλο και περισσότεροι ειδικοί τονίζουν πως μόνο η νομοθετική ρύθμιση μπορεί να εξασφαλίσει ουσιαστική και μόνιμη μείωση της περιεκτικότητας.
Η διεθνής εμπειρία δείχνει ότι η μείωση αλατιού στο ψωμί είναι εφικτή χωρίς να επηρεάζεται η γεύση ή οι πωλήσεις, καθώς οι σταδιακές μειώσεις έως 30–40% συνήθως δεν γίνονται αντιληπτές από τους καταναλωτές.
Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Α. Ζαμπέλας, τονίζει ότι η χώρα χρειάζεται μια ρεαλιστική αλλά δεσμευτική πολιτική για τη μείωση του αλατιού, καθώς αποτελεί ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέτρα πρόληψης χρόνιων νοσημάτων.
