Το φιστίκι έχει εξελιχθεί σε ένα από τα μεγαλύτερα trends της περιόδου για τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς συνδυάζει υψηλή διατροφική αξία, ιδιαίτερη γεύση και μεγάλη ευελιξία στη χρήση του. Σήμερα, οι καταναλωτές αναζητούν τρόφιμα που είναι ταυτόχρονα θρεπτικά, φυσικά και συμβατά με έναν πιο υπεύθυνο και ισορροπημένο τρόπο ζωής. Το φιστίκι ανταποκρίνεται πλήρως σε αυτά τα χαρακτηριστικά, λειτουργώντας ως πρώτης τάξεως superfood. Πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά, αξιοποιείται ολοένα και περισσότερο τόσο στη βιομηχανία σνακ όσο και στη ζαχαροπλαστική, στα γαλακτοκομικά και στα φυτικά προϊόντα.
Παράλληλα, το φιστίκι εντάσσεται ιδανικά στην τάση του “better-for-you snacking”. Οι καταναλωτές αναζητούν πλέον σνακ που να τους ικανοποιούν γευστικά χωρίς να θεωρούνται «ενοχικά». Το φιστίκι ανταποκρίνεται σε αυτό το ζητούμενο: είναι νόστιμο, υγιεινό και προσφέρεται σε πολλές μορφές—ψημένο, ωμό, αλατισμένο, σε spreads, σε μπάρες ή ως συστατικό σε premium προϊόντα. Η αισθητική του, με το χαρακτηριστικό έντονο πράσινο χρώμα, το καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλές και στα social media, όπου συχνά παρουσιάζεται ως premium και «ινσταγραμικό» υλικό, ενισχύοντας περαιτέρω το trend.
Η βιομηχανία τροφίμων αξιοποιεί επίσης τη δυνατότητα διαφοροποίησης μέσω του φιστικιού. Παγωτά, σοκολάτες, μπισκότα, ροφήματα και φυτικά spreads με βάση το φιστίκι παρουσιάζουν συνεχή ανάπτυξη, προσθέτοντας αξία σε κατηγορίες που βρίσκονται σε ωριμότητα και χρειάζονται ανανέωση. Επιπλέον, η αυξανόμενη ζήτηση για premium γεύσεις ευνοεί το φιστίκι, καθώς τοποθετείται συχνά ως «ιδιαίτερη» πρώτη ύλη, ιδανική για προϊόντα που απευθύνονται σε καταναλωτές με γαστρονομική περιέργεια.
Για τον επαγγελματία του μίνι μάρκετ, η αξιοποίηση αυτής της τάσης ανοίγει ευκαιρίες τόνωσης των πωλήσεων και αύξησης του περιθωρίου κέρδους. Αρχικά, μπορεί να ενισχύσει την ποικιλία των προϊόντων φιστικιού, τόσο στις κλασικές μορφές (συσκευασμένοι ξηροί καρποί) όσο και στις νέες (μπάρες, spreads, παγωτά, επιδόρπια, premium γλυκίσματα). Η τοποθέτησή τους σε εμφανή σημεία, όπως στο ταμείο ή σε ειδικό ράφι “healthy & premium snacks”, μπορεί να αυξήσει τις παρορμητικές αγορές. Επιπλέον, μπορεί να αξιοποιήσει εποχικές προωθητικές ενέργειες ή θεματικά ράφια – για παράδειγμα, μια μικρή γωνιά με «λαχταριστές επιλογές φιστικιού».
Τέλος, η επικοινωνία παίζει σημαντικό ρόλο: ο επαγγελματίας καλείται να αναδείξει τα διατροφικά οφέλη, τις νέες γεύσεις και την premium εικόνα του φιστικιού μέσα από μικρές πινακίδες ή digital προβολές. Με αυτόν τον τρόπο, το μίνι μάρκετ μπορεί όχι μόνο να ακολουθήσει την τάση, αλλά και να ενισχύσει τη σύγχρονη, ενημερωμένη εικόνα του.
