Ο πληθωρισμός στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ διαμορφώθηκε στο +1,84% τον Δεκέμβριο 2025 σε σύγκριση με τον Δεκέμβριο 2024, ενώ σε σχέση με τον Νοέμβριο 2025 οι τιμές παρουσίασαν μικρή υποχώρηση κατά -0,63%. Σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το συνολικό κυλιόμενο 12μηνο καταγράφει αύξηση +1,29%. Παρά τις μειώσεις που καταγράφονται σε κατηγορίες όπως τα απορρυπαντικά και είδη καθαρισμού (-4,12%), τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά (-3,80%) ή τα τυροκομικά (-2,10%), οι μεγαλύτερες προκλήσεις -και για τη μικρή λιανική- προκύπτουν από τις σημαντικές αυξήσεις σε βασικές κατηγορίες προϊόντων.
Οι τιμές των φρέσκων κρεάτων εκτινάχθηκαν κατά +14,42%, επηρεαζόμενες από την άνοδο των διεθνών τιμών στα εισαγόμενα είδη και τις ασθένειες που έπληξαν ζώα σε ελληνικές εκτροφές, ιδιαίτερα στα αμνοερίφια. Σημαντικές αυξήσεις καταγράφονται επίσης στα είδη πρωινού και ροφήματα (+8,28%), στα μπισκότα, σοκολάτες και ζαχαρώδη (+6,78%), στα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά (+5,92%) και στα αλλαντικά (+5,66%). Οι αυξήσεις αυτές οφείλονται στην άνοδο των τιμών πρώτων υλών διεθνώς, όπως του κακάο και του καφέ, που επηρεάζουν τόσο τα υποπροϊόντα (σοκολάτα) όσο και τα τελικά προϊόντα (γλυκά, παγωτά), με καθυστέρηση λόγω των χρόνων παραγωγής.
Για τους μικρούς λιανέμπορους, η εικόνα αυτή σημαίνει ότι οι κατηγορίες κρέας, γλυκά και πρωινό αποτελούν κρίσιμες προτεραιότητες στον σχεδιασμό στοκ και τιμών, καθώς οι αυξήσεις επηρεάζουν άμεσα το καλάθι του καταναλωτή και την κερδοφορία του καταστήματος. Οι αλλαγές στην αγορά απαιτούν στρατηγική διαχείριση τιμών, προσεκτική παρακολούθηση προσφορών και ευελιξία στην επιλογή προϊόντων, ώστε να περιοριστεί η πίεση στα περιθώρια κέρδους και να διατηρηθεί η ανταγωνιστικότητα.
