Ο συνδυασμός κάνει τη διαφορά
Και ο ίδιος ο κ. Σαμπανίδης όμως, δεν αφήνει την ιδέα του να δουλέψει από μόνη της. Έχει προσθέσει στο κατάστημά του αρκετά πράγματα που μπορούν εύκολα να οδηγήσουν τον πελάτη σε μία έξτρα αγορά. Δίπλα στον καφέ, μπορεί κανείς να βρει σφολιάτες και κρύα σάντουιτς, αλλά και όλα τα προϊόντα του μίνι μάρκετ που συνδυάζονται με τον καφέ.
Πέρα από τα τσιγάρα, έχει τοποθετήσει σε ιδιαίτερα εμφανές σημείο και όλα τα συνοδευτικά του καφέ. Από κρουασάν και τσουρέκια, μέχρι διάφορα άλλα ήδη αρτοποιείου, όπως κουλούρια, μπισκότα, παξιμάδια, λουκουμάδες και άλλα συναφή. «Είναι λογικό. Τα προϊόντα που μπορεί να πάρει κανείς με τον καφέ, είναι ας πούμε στη βιτρίνα, γεγονός που αποδεδειγμένα, αυξάνει τις αγορές τους».
Σημασία στην εξυπηρέτηση
Τόσο ο ίδιος ο κ. Σαμπανίδης όσο και τα άλλα τρία άτομα που δουλεύουν στο μαγαζί (όπως ο κουνιάδος του, ο Αχιλλέας – φωτό) δίνουν ιδιαίτερη σημασία και στην εξυπηρέτηση των πελατών τους. Έχουν καλή επικοινωνία με όλους τους πελάτες τους και γνωρίζουν τι χρειάζεται για να γίνει σωστά η δουλειά.
Είναι χαρακτηριστικό ότι κατά την παρουσία μας στο κατάστημα, μία γνωστή πελάτισσα από τη γειτονιά ήρθε για καφέ σε… ώρα αιχμής και η ατάκα «να στο φέρουμε εμείς», ακούστηκε αμέσως, ώστε να γλιτώσει και η ίδια την όποια ταλαιπωρία μιας πιθανής αργοπορίας.
Ήθελα να συνδυάσω δύο καταστήματα σε ένα και σκέφτηκα: Τι “πουλάει” σήμερα στην Ελλάδα; Έτσι κατέληξα στον καφέ.
Την ίδια ώρα, ο κ. Σαμπανίδης δεν σκέφτεται σε καμία περίπτωση να μην επιτρέψει τα POS στο κατάστημά του, ακόμη και για τα τσιγάρα και τις κάρτες κινητής, παρά το μηδαμινό κέρδος για τον ίδιο. «Δεν μπορείς να μην εξυπηρετήσεις τον πελάτη που θέλει να πληρώσει με κάρτα, ούτε να τον επιβαρύνεις με παραπάνω κόστος. Το θεωρώ τραγικό! Έτσι χάνεις μακροπρόθεσμα»,
τονίζει.
Από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ
Οι απαιτήσεις της δουλειάς βέβαια, μόνο αμελητέες δεν είναι, αφού τα ωράρια είναι αναγκαστικά μεγάλα. Το κατάστημα είναι ανοιχτό κάθε μέρα, όλες τις ημέρες της εβδομάδας, αφού οι Κυριακές είναι ημέρες δουλειάς για τα μίνι μάρκετ. Ως καφέ δε, έχει την υποχρέωση να ανοίγει από νωρίς το πρωί και ως μίνι μάρκετ να μένει ανοιχτό μέχρι αργά το βράδυ. «Αν κάνεις αυτή τη δουλειά, ξέρεις εκ των προτέρων ότι οι εργάσιμες ώρες είναι πάρα πολλές.
Εμείς ανοίγουμε από τις 6 το πρωί και κλείνουμε 11 το βράδυ. Το ωράριο είναι ουσιαστικά υποχρεωτικό, αφού ως καφέ πρέπει να είμαστε από νωρίς γιατί τότε υπάρχει και η περισσότερη κίνηση. Αντίστοιχα το μίνι μάρκετ έχει περισσότερη κίνηση όταν κλείνουν τα σούπερ μάρκετ, το βράδυ και τις Κυριακές», μας ανέφερε συγκεκριμένα.
Οι πωλήσεις στο μίνι μάρκετ «Λίγο απ’ όλα»
Το μίνι μάρκετ « Λίγο απ’ όλα » έχει πάντως… πολλά απ’ όλα, αφού στο κατάστημα μπορεί κανείς να βρει μία μεγάλη γκάμα προϊόντων. Από τρόφιμα και ποτά, μέχρι ΣΚΡΑΤΣ και ηλεκτρονικά τσιγάρα, ενώ υπάρχουν τόσο τα γνωστά brand, όσο και πιο παραδοσιακές επιλογές, με ελληνικά προϊόντα που δεν θα βρουν οι καταναλωτές σε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα αντίστοιχα καταστήματα.Όσον αφορά τα «best sellers» του καταστήματος, ο κ. Σαμπανίδης μας είπε:
«Τα συνηθισμένα προϊόντα αποτελούν τις κλασικές επιλογές και των δικών μου πελατών. Πιο πολύ φεύγουν δηλαδή, πέρα από τα τσιγάρα, τα γάλατα, τα αναψυκτικά, τα πατατάκια και άλλα τέτοια ψιλικά. Αρκετοί πάντως, επιλέγουν και τα ελληνικά προϊόντα, με ετικέτες που δεν είναι οι πιο γνωστές της αγοράς».
Ασφάλεια στους κινδύνους
Η ευρύτερη περιοχή της Παιανίας αποτελεί μία από τις επικίνδυνες για καταστήματα όπως το συγκεκριμένο μίνι μάρκετ, αφού όπως μας εξηγεί και ο κ. Σαμπανίδης, δεν είναι λίγες οι φορές που έχουν γίνει ληστείες σε αντίστοιχα καταστήματα. «Έχουν μπει και σε εμένα, στο άλλο μαγαζί, οπότε έχουμε κάνει και τις αντίστοιχες προσπάθειες για να προστατευτούμε. Το κατάστημα εδώ, διαθέτει κάμερες ασφαλείας, αλλά και συναγερμό, ώστε σε περίπτωση οποιουδήποτε προβλήματος να είμαστε καλυμμένοι και όσο το δυνατόν πιο ασφαλείς», υποστήριξε.
